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ROUGET, PAIN PERDU SALE ET TAPENADE 24 mai, 2009

Classé dans : PLATS — lacuisinededom @ 20:59

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- 3 rougets par personne ; 1 bte d’olive noir dénoyauté ; une botte de basilic ; huile d’olive ; 1 tomate mûre ; une boule de mozarella ; farine ; panure ; origan ; 2 tranches de pain de mie par personne ; 1 oeuf ; 3 c.s. de lait

Préparez la tapenade en hachant les olives, une demie bte, avec de l’huile d’olive et du basilic. Réservez au frais. Préparez le pesto avec du basilic et de l’huile d’olive, réservez au frais.

Avec un emporte pièce, formez un cercle sur une tranche de main de mie, renouvelez l’opération pour chaque tranche.

Coupez deux tranches fines de tomates, et deux de mozarella mais plus épaisse.

Sur une tranche de pain de mie, mettre une tranche de mozarella et une de tomate, salez, poivrez, rajoutez un peu d’origan et un filet d’huile d’olive.

Battre les oeufs avec le lait, salez et poivrez. Trempez y les bords des sandwichs et appuyez bien pour les souder.

Mélangez la farine et la panure, vous pouvez rajouter du parmesan.

Faire un aller retour du sandwich dans l’oeuf et roulez-le dans la farine. Tapotez pour faire partir de surplus de farine.

Faire dorer dans une poêle huilée. Le pain perdu est prêt.

Pour les rougets, il suffit de les fariner légèrement et de les faire revenir dans de l’huile bien chaude. Salez, poivrez.

En ce qui concerne le montage, placez au milieu de l’assiette le pain perdu, placez les rougets et rajoutez une quenelle de tapenade. Rajoutez un filet de pesto tout au tour du pain perdu.

Au moment de déguster, prendre un peu de tout. Régalez-vous !

 

4 Commentaires

  1.  
    babethunblogfr
    babethunblogfr écrit:

    magnifique ton assiette, digne d’un grand restaurant

  2.  
    amesnuitsblanche
    amesnuitsblanche écrit:

    Tes superbes photos me mettent l’eau à la bouche !!!!
    Je ne vois pas la recette ?…. Trop cruel…….

  3.  
    clemence
    clemence écrit:

    je découvre ton blog et ses superbes photos ! bravo !

  4.  
    calendrierdeparis
    calendrierdeparis écrit:

    Merci les recettes sont vraiment variées

    Notre partenaire utile actuel: http://calendriere.com
    N’hésitez pas à le mettre dans vos liens!

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