LA CUISINE DE DOM

RETROUVEZ TOUTES MES RECETTES SUR http://lacuisinededom.over-blog.com/

 

FLAN AUX TOMATES SECHEES 18 mai, 2009

Classé dans : ENTREES,MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 20:25

img6485.jpg1 personne

- 1 jaune d’oeuf ; 10 cl de crème liquide ; un peu de sel ; poivre ; 1 c.c. de parmesan râpé ; 3 à 4 tomates séchées ; 2 c.c. de thym

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol battre le jaune avec la crème et l’assaisonnement. Rajoutez le parmesan et le thym. Bien mélangez.

Coupez en petits dés les tomates. Les placez dans un plat individuel allant au four, recouvrir de l’appareil et enfournez environ un bon quart d’heure.

Servir tiède. C’est un bonheur.

 

 

CRUMBLE D’ASPERGES 17 mai, 2009

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 20:04

dom20.jpg1 verrine

- asperges vertes en bocal ; 2 tomates confites ; mozarella de chèvre ; huile d’olive ; sel/poivre ; huile de noisette ; crumble à la poudre d’amande ici

Il me restait des asperges en boîte que j’avais ouvert pour agrémenter une salade à mon chéri, ainsi que des tomates confites.

Après les avoir égoutter, coupez en trois les asperges. Dans une poêle chaude, avec de l’huile de l’olive, faire revenir les asperges 2 à 3 minutes. Rajoutez les tomates préalablement coupées en petits morceaux. Faire mijotez encore quelques minutes. Rajoutez la mozarella, une bonne tranche cela devrait convenir. Bien mélangez. Salez légèrement et poivrez.

Mettre cette préparation encore chaude dans un verre, rajoutez un filet d’huile de noisette et couvrir du crumble. Mangez aussitôt.

Encore une recette sortie de mon imagination. Je ne pensais pas que les asperges en bocal pouvaient se cuire. En tout cas le résultat est bluffant, et le mélange des goûts est étonnant. Je suis assez fière de moi.

La prochaine fois j’essaierais avec un crumble au parmesan.

 

 

CRUMBLE DE TOMATES

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 14:54

img6439.jpg 4 verrines

 - belle tomate bien mûre ; sel/poivre ; huile d’olive ; origan ; ail en poudre ;

Le crumble : 25 gr poudre d’amande ; 25 gr farine ; 25 gr beurre ; 2 c.s. de sucre;

Passez la tomate au mixeur. Salez, poivrez. Mettre de l’huile d’olive, 2 c.s. environ, un peu d’ail et d’origan. Mélangez et goûtez. Cela doit vous rappelez le goût de la pizza.

Réalisez le crumble : mélangez rapidement tous les ingrédients du bouts de doigts pour obtenir du “sable”. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 5 petites minutes à 180° (poudre d’amande, farine, beurre et sucre).

Une recette que j’ai imaginé ce matin.

Ce crumble va vous étonnez, le mélange du sucré/salé est assez sympathique.

 

 

PIZZA sans pâte à pain

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 14:52

img6438.jpg

- du pain rassis ; une belle tomate bien mûre ; sel/poivre ; huile d’olive ; origan ; ail en poudre ; parmesan râpé ; mozarella (ici de chèvre)

Il vous reste du pain d’hier ou d’avant d’hier, et vous en avez marre de jeter, et bien une petite recette simple et qui va plaire.

Passez la tomate au mixeur. Salez, poivrez. Mettre de l’huile d’olive, 2 c.s. environ, un peu d’ail et d’origan. Mélangez et goûtez. Cela doit vous rappelez le goût de la pizza.

Étalez cette préparation sur le pain, préalablement coupez en tranches, rajoutez un peu de parmesan et de mozarella. Enfournez juste le temps que cela dorre un peu, 5 bonne minutes. Servir tiède.

 

 

Repas chez des amis

Classé dans : DESSERTS,MISES EN BOUCHE,PLATS — lacuisinededom @ 9:03

 Brochette de crevettes, panées à la panure et au gingembre, avec une sauce soja et du maïs grillé en accompagnement

img6413.jpg

 

Soupions aux poivrons rouges

img6417.jpg

 

Noix de pétoncles, sur un lit d’épinard et persil plat, sauce, je crois, soja

img6418.jpg

 

Paella

img6425.jpg

 

Queues de lotte, façon Jean Mi, aux noix de pétoncles, lardons et tomates confites

img6429.jpg

 

La trilogie : mousse de fraises ; brioche à la praline et sablé au chocolat à la mousse au chocolat blanc et framboises

 img6432.jpg

Voici, mon repas d’hier soir chez mes amis Jean-Mi et Muche. Je n’ai malheureusement pas les recettes exactes de tout ce que nous avons mangé. Je peux juste vous dire que tout était très bon et que nous nous sommes bien régalés.

Dans les mises en bouche ce que j’ai préféré : les noix de pétoncles. Les épinards et le persil étaient presque crus, juste un aller et retour dans la sauce des pétoncles avec des pignons, mais je ne sais pas si la sauce c’était du soja ou du porto. Secret….

La paella, comme toujours très très bonne, avec des gambas, des grosses moules,…

En ce qui concerne le dessert, j’ai adoré sa brioche aux pralines (juste une pâte à brioche dans le rayon pâtisserie ; une briquette de crème et beaucoup de pralines). La mousse de fraises était très rafraîchissante (500 gr de fraises et un petit pot de crème épaisse). Le sablé au chocolat était très bon ( biscuits sablés au chocolat avec du beurre), par contre j’ai moins apprécier la mousse au chocolat blanc.

Voilà très bonne soirée, comme toujours

 

 

BOUCHEES A L’AVOCAT 12 avril, 2009

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 9:06

img6109.jpg

- 1 avocat bien mûr ; 20 cl de crème fleurette ; quelques crevettes décortiquées ; 3 bâtons de surimi ; sel/poivre ; citron ; huile d’olive ; paprika ; feuilles de salade ou d’endives

Montez la crème fleurette en chantilly, la réservez au frigo. Récupérez la chair de l’avocat et écrasez la dans un bol avec une fourchette, il ne doit plus y avoir de morceaux. Salez, poivrez, huilez et rajoutez quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Coupez en petits morceaux les crevettes et le surimi.

Rajoutez délicatement la chantilly à l’avocat et incorporez ensuite les crevettes et le surimi. Mettre le paprika. Servir dans des feuilles d’endive ou de salade.

 

 

TARTARE DE NOIX DE PETONCLE HUILE D’OLIVE ET CITRON 11 avril, 2009

Classé dans : MISES EN BOUCHE,st jacques — lacuisinededom @ 14:57

img6081.jpg4 à 5 pétoncles par personne

- Quelques noix de pétoncle décongeler ; sel/poivre ; quelques goutes de citron pressé ; de l’huile d’olive ; un peu de paprika ; du basilic frais

Coupez les noix en petits dès, quelques heures avant de servir, salez, poivrez. Arrosez  d’huile et de citron (j’ai également rajouter un filet d’huile de noisette), rajouter le basilic ciselé et laissez au frigo. Servir avec un peu de paprika dans des petites cuillères.

 

 

CONES AVOCAT, CREVETTES ET SURIMI

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 14:55

img6071.jpgimg6070.jpg 4 cônes

- 1 avocat bien mûr ; 20 cl de crème fleurette ; quelques crevettes décortiquées ; 3 bâtons de surimi ; sel/poivre ; citron ; huile d’olive ; paprika ; 1 feuille de brick

ici recette de la crème d’avocat ; montage des cônes voir recette des cônes au saumon ici

 

 

CONES AU TARTARE DE SAUMON ET CHANTILLY D’AVOCAT 6 mars, 2009

Classé dans : MISES EN BOUCHE,saumon — lacuisinededom @ 20:31

img58131.jpgimg58201.jpg 20 Cones

- 5 feuilles brick ; 30 g  de beurre ; 300g de dés de saumon fumé ; graines de sésame ; 250 g de chair d’avocat bien mûr ; 100 ml de crème fleurette ; 1 citron ; Piment d’Espelette ;  Sel, poivre

Les cornets : Coupez les feuilles de brick en 4 triangles, taillez légèrement l’arrondi qui est parfois trop fin. Badigeonnez les de beurre, roulez-les sur les cornets en inox.

Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.

Placez au four 10 min à 180°C pour que les cornets soient bien dorés.

Retirez délicatement le cornet inox et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Chantilly d’avocat : réduisez la chaire d’avocat en purée, ajoutez le jus d’ ½ citron, et la crème que vous avez monté auparavant en chantilly avec un batteur. Salez et ajoutez le piment. Passez la préparation dans une poche à douille et placez au frigo.

Mélangez le saumon avec le jus d’ ½ citron et de l’huile d’olive, et 2 cuillères à soupe de sésame. Au moment de servir, remplissez les cornets de saumon au 2/3  et garnissez de chantilly d’avocat.

Décorez en saupoudrant d’un peu de piment ou de sésame noir.

Le résultat est assez sympa et vos convives vont être surpris.

Si vous n’avez pas de cornets en inox, vous pouvez faire un montage avec du papier alluminium.

 

 

VELOUTE DE CHATAIGNE ET CEPES AU FOIE GRAS POELE 28 février, 2009

Classé dans : ENTREES,foie gras,MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 22:45

img5811.jpgimg5811.jpg

- velouté de châtaigne et cèpes de chez « Picard » ; 2 tranchez de foie gras cru ; sel/poivre

Rapide, facile, puisque le velouté vous ne le préparerez pas, et surtout excellentissime, un vrai régal.

Faites chauffer le velouté à la casserole, comme indiquez sur le paquet, salez et poivrez légèrement. Pendant ce temps, dans une poêle très chaude, faites poêler le foie gras, couper préalablement en petits dès, salez, avec du gros sel de préférence, et poivrez légèrement. Rajoutez la graisse de la poêle au velouté, cela ne sera que meilleur.

Mettre le velouté dans des petits récipients et rajoutez les petits morceaux de foie gras. Servir sans attendre.

Le velouté est tellement bon, que le faire soit même honnêtement ne sert à rien. Essayez et vous verrez. Je suis généralement dans le principe de faire tout moi même, mais quand les produits sont bons, il ne faut pas se gêner.

 

12345...9
 
 

Recettes |
コスメ &#... |
Blog de Choupi et Choupinet |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | cucina popolare
| sophiedelonges
| Mélou popote : La gastonomi...