LA CUISINE DE DOM

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SALTIMBOCCA DE DINDE ET ECRASEE DE PUREE 9 novembre, 2008

Classé dans : regime — lacuisinededom @ 10:16

x078.jpg1 personne

- une tranche d’escalope de dinde ; 3 tranches de coppa en chiffonnade ; 2 tomates confites ; 3 petits morceaux de « bleu » ; sel/poivre ; huile d’olive ; 2 pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre à l’eau préalablement coupés en morceaux (30 minutes environ).

Pendant ce temps préparez le « roulé ». Prendre la tranche d’escalope, salez et poivrez de chaque cotés.

Étalez la coppa sur l’escalope, ensuite les tomates et enfin éparpillez le fromage. Roulez l’escalope, et fermez avec des cures dents.

Chauffez une poële anti-adhésive, et disposez le roulé. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et faites cuire quelques minutes en le retournant de temps en temps. La cuisson au final pour ma part à durer 10 petites minutes.

Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, les égoutter et les disposer sur une assiette. Salez, poivrez et rajoutez un filet d’huile d’olive. Enfin écrasez à la fourchette, grossièrement.

Disposez joliment, la personne au régime en sera que plus ravie.

 

 

SOUFFLE AU CHOUX FLEUR

Classé dans : regime — lacuisinededom @ 9:48

x077.jpg1 petit plat

- purée de choux fleur ; 1 oeuf ; crème liquide allégé ; gruyère râpé ; noix de muscade ; un peu de fromage de chèvre

Le midi j’avais fait une purée de choux fleur. Comme une purée normale. J’ai simplement fait cuire le choux à la vapeur. Après j’ai écrasé  le choux avec un presse purée, j’ai rajouté un noix de beurre, salez et poivrez, un peu de lait et le tour est joué.

Préchauffez le four à 200 ° 

Avec ce qui est resté de la purée j’ai fait mon soufflé. Si votre purée  »rend » de l’eau, laissez égoutter quelques minutes. J’ai battu mon oeuf entier après je l’ai mélangé à la purée. Rajoutez la crème liquide, 10 cl environ, en peu de gruyère et de chèvre du type « rigotte ». Salez/poivrez légèrement. Bien mélangez et râpez un peu de noix de muscade. Disposez dans un petit plat en pyrex préalablement huiler (légèrement).

Enfournez une vingtaine de minutes. Laissez un peu plus si nécessaire. Mon mari a adoré. On ne sentait plus le goût du choux fleur. Il l’a mangé avec une tranche de jambon de poulet.

 

 

BRUSCHETTA DE REGIME

Classé dans : MISES EN BOUCHE,regime — lacuisinededom @ 9:31

x075.jpg1 personne

- une tranche de pain grillé du type « pelletier » ; tomates confites ; artichauts poivrades ; copeaux de parmesan

Partagez votre tranche de pain en deux. Garnir de tomates et d’artichaut. Finir par les copeaux de parmesan. Si vous le souhaitez vous pouvez également mettre un spray d’huile d’olive.

Ce n’est pas parce qu’on est au régime qu’il ne faut pas se faire de temps en temps en petit plaisir. J’ai remplacé le pain par du pain grillé et mon mari a été ravi. Simple mais bon.

 

 

FILET DE POISSON ET FLAN DE COURGETTE 3 novembre, 2008

Classé dans : regime — lacuisinededom @ 12:29

x063.jpg4 personnes

- 4 filets de poisson, selon votre préférence ; 2 à 3 courgettes ;  3 oeufs ; 20 cl de crème liquide ; huile d’olive ; basilic ou ciboulettes ciselés ; 2 feuilles de laurier ; sel/poivre ; citron pressé

La Recette du flan je l’ai trouvé dans « Cuisine d’Eté chez Clorophyl ».

Préchauffez le four à 180° 

Lavez les couurgettes et ôtez les extrémités. Taillez les en petits cubes. Ensuite les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, une dizaine de minutes, en remuant. Salez/Poivrez.

Battre les oeufs et rajoutez la crème. Salez/poivrez, et rajoutez les herbes. Bien remuez. Versez-y la préparation à la courgette.

Dans un moule en silicone à portions individuels, remplir de la préparation. Prendre un plat creux et versez un verre d’eau dans le fond du plat. Placez le moule en silicone dans le plat creux. Faites cuire environ 35 mn. Surveillez, et piquez les flans avec la pointe du couteau, elle doit être propre.

Sortez le moule du four, démoulez-les sur les assiettes et servir chaud.

Pendant ce temps, cuire les poissons sur une poële chaude, 2 mn sur chaque face, avec un filet d’huile d’olive et des feuilles de laurier. Salez/poivrez et rajoutez un filet de citron.

Faire une belle assiette. C’est toujours plus appétissant pour ceux qui font un régime.

 

 

CUISSE DE POULET EN PAPILLOTTE et CHAMPIGNONS FARCIS

Classé dans : regime — lacuisinededom @ 11:22

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Encore une recette de régime, mon mari c’est régalé.

- une belle cuisse de poulet ; citron ; 1 courgette ; 5 gros champignons de paris ; 2 tomates confites ; des aromates, selon votre goût ; panure ; sel/poivre ; huile d’olive

Préchauffez le four à 200° 

Dans une poële faire revenir la cuisse de poulet 5 mn sans graisse et ceci afin de la faire griller un peu. Prendre du papier aluminium et le façonner pour faire une papillote. Placez la cuisse dans le papier, saler/poivrer, mettre des aromates (thym;romarin), rajoutez du citron fraîchement pressé (un demi voire un entier) et un filet d’huile d’olive. Badigeonnez la cuisse et fermez le papier. Enfournez au moins 40 mn.¨

Pendant ce temps, on prépare les champignons. On les nettoie, on supprime les pieds et on les vide.

Pour la farce. On prend 1 bon tiers de la courgette et on la détaille en brunoise (petits cubes). On fait de même pour deux champignons et les tomates confites. On mélange le tout, on assaisonne, on rajoute du thym et un filet d’huite d’olive. On mélange le tout, et on remplit les trois champignons qui restent. On rajoute un peu de panure sur la farce et on enfourne une petite dizaine de minute, à surveiller.

Avec les deux tiers de courgette qui reste, on prend un économe et on s’amuse à faire des tagliatelles. En même temps on porte à ébullition de l’eau et on fait juste blanchir les tagliatelle, environ 2 minutes. On assaisonne. J’ai rajouté sur les tagliatelles une fois égouttées un filet de velours de balsamique, pour le fun.

On présente le tout sur une belle assiette tout le monde va se régaler, même ceux qui ne sont pas au régime.

 

 

SALADE DE LA MER 26 octobre, 2008

Classé dans : regime — lacuisinededom @ 21:35

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- salade de type mesclun ou jeunes pousses ; 3 à 4 belles coquilles st jacques fraîches ; 2 à 3 filets de rouget , 1 tomate ; sel/poivre ; l’huile d’olive ; réduit de balsamique

Ce n’est pas parce que nous sommes  au régime que nous ne devons pas nous faire plaisir. C’est une salade un peu cher, mais qui fait tellement du bien au moral.

Si les coquilles st jacques sont grosses, vous pouvez les couper en deux. Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive, 2 mn sur chaque face. Faites de même pour les rougets. Assaisonnez.

En attendant, préparez votre assiette. Mettre autant de salade que vous le souhaitez, rajoutez la tomate coupée en morceaux, présentez joliment les st jacques et les rougets. Finir par un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de réduit de balsamique. Que dire de plus…. Régalez-vous

 

 

POULET SUR UN LIT DE LEGUMES

Classé dans : regime — lacuisinededom @ 21:11

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Pour une personne : un morceau de poulet ; divers légumes vous choisissez la quantité souhaitée (tomates cerises ; champignons de paris frais ; poivron ; courgette ; une patate ; oignon rouge) ; romarin ; un filet d’huile d’olive ; sel/poivre

Dans un four chaud, enfourné le morceau de poulet dans un plat pyrex, pour le faire griller un peu, peau vers le bas.

Pendant ce temps vous détaillez les légumes en petits morceaux. Vous assaisonnez selon votre goût, rajoutez un filet d’huile et le romarin effeuillé. Ensuite vous mélangez tous les légumes avec votre main, pour qu’ils s’imprégnent de l’huile.

Lorsque le poulet est prêt, environ dix minutes plus tard, vous jetez le jus que le poulet a rendu, mettez les légumes dans le plat et replacer le poulet par dessus.

Enfourner une bonne demie heure, voire 40 mn. C’est une recette extra pour quelqu’un au régime, et ça sent bon dans la cuisine.

 

 
 

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