LA CUISINE DE DOM

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CRUMBLE D’ASPERGES 17 mai, 2009

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 20:04

dom20.jpg1 verrine

- asperges vertes en bocal ; 2 tomates confites ; mozarella de chèvre ; huile d’olive ; sel/poivre ; huile de noisette ; crumble à la poudre d’amande ici

Il me restait des asperges en boîte que j’avais ouvert pour agrémenter une salade à mon chéri, ainsi que des tomates confites.

Après les avoir égoutter, coupez en trois les asperges. Dans une poêle chaude, avec de l’huile de l’olive, faire revenir les asperges 2 à 3 minutes. Rajoutez les tomates préalablement coupées en petits morceaux. Faire mijotez encore quelques minutes. Rajoutez la mozarella, une bonne tranche cela devrait convenir. Bien mélangez. Salez légèrement et poivrez.

Mettre cette préparation encore chaude dans un verre, rajoutez un filet d’huile de noisette et couvrir du crumble. Mangez aussitôt.

Encore une recette sortie de mon imagination. Je ne pensais pas que les asperges en bocal pouvaient se cuire. En tout cas le résultat est bluffant, et le mélange des goûts est étonnant. Je suis assez fière de moi.

La prochaine fois j’essaierais avec un crumble au parmesan.

 

 

COMPOTEE DE POMME AU CARAMEL et GLACE VANILLE

Classé dans : DESSERTS — lacuisinededom @ 19:59

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GLACE FRAISE et MACARON

Classé dans : DESSERTS,sorbet-glace — lacuisinededom @ 15:02

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Que faire avec de macarons ratés. Et bien moi j’en ai fait une glace.

J’ai mixé 500 gr de fraises avec environ 60 gr de sucre et un filet de citron. Vous me direz qu’il y a beaucoup de sucre, mais plus c’est sucré et mieux c’est.

Ensuite faire prendre cette mixture à la sorbetière. Au fur et à mesure que la glace commence à prendre, rajoutez les macarons, 4 ou 5 à vous de jugez, préalablement émiettés grossièrement.

Faire prendre encore quelques minutes et mettre au congel. J’ai servi cette glace avec quelques graines de lavande. Le mélange ne peut pas plaire à tout le monde, mais c’est assez original. En tout cas, la fraise se marie parfaitement bien avec les macarons.

 

 

DELICE AUX POMMES de Dom

Classé dans : DESSERTS — lacuisinededom @ 15:00

img6449.jpgimg6448.jpgpour 2

- recette inspirée de  « a la table de L », Verrines pommes acidulées, caramel et crumble épicés ; 1 belle pomme golden ; 10 gr beurre salé ; 2 c.s. sucre ; 1 c.c. cannelle ;

La ganache : crème liquide ; 2 rangées de chocolat noir ;

Le crumble : 25 gr poudre d’amande ; 25 gr farine ; 25 gr beurre ; 2 c.s. de sucre;

Le caramel : 12 carreaux de sucre , 15 gr de beurre salé et 10 cl de crème liquide

Réalisez un caramel à sec avec le sucre. Déglacer avec le beurre et ensuite avec la crème.

Réalisez le crumble : mélangez rapidement tous les ingrédients du bouts de doigts pour obtenir du « sable ». Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 5 petites minutes à 180° (poudre d’amande, farine, beurre et sucre

Épluchez et coupez la pomme en très petits dés et la faire compotez avec les ingrédients (beurre, sucre et camelle) une petite dizaine de minutes sur feu doux.

Réalisez la ganache en faisant fondre le chocolat au micro onde, bien lisse, et rajoutez la crème, je dirais 3 c.s., environ.

Une fois tous les ingrédients refroidis, remplir les petits verres en mettant une couche de chaque élément, en commençant par le chocolat, ensuite par les pommes, après par le caramel et pour finir par le crumble. J’ai rajouté à la dernière minute des amandes concassées.

Au moment de déguster ce dessert, prendre les différents couches en même temps. C’est une petite recette que je viens d’inventer, mon mari à adorer.

 

 

CRUMBLE DE TOMATES

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 14:54

img6439.jpg 4 verrines

 - belle tomate bien mûre ; sel/poivre ; huile d’olive ; origan ; ail en poudre ;

Le crumble : 25 gr poudre d’amande ; 25 gr farine ; 25 gr beurre ; 2 c.s. de sucre;

Passez la tomate au mixeur. Salez, poivrez. Mettre de l’huile d’olive, 2 c.s. environ, un peu d’ail et d’origan. Mélangez et goûtez. Cela doit vous rappelez le goût de la pizza.

Réalisez le crumble : mélangez rapidement tous les ingrédients du bouts de doigts pour obtenir du “sable”. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 5 petites minutes à 180° (poudre d’amande, farine, beurre et sucre).

Une recette que j’ai imaginé ce matin.

Ce crumble va vous étonnez, le mélange du sucré/salé est assez sympathique.

 

 

PIZZA sans pâte à pain

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 14:52

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- du pain rassis ; une belle tomate bien mûre ; sel/poivre ; huile d’olive ; origan ; ail en poudre ; parmesan râpé ; mozarella (ici de chèvre)

Il vous reste du pain d’hier ou d’avant d’hier, et vous en avez marre de jeter, et bien une petite recette simple et qui va plaire.

Passez la tomate au mixeur. Salez, poivrez. Mettre de l’huile d’olive, 2 c.s. environ, un peu d’ail et d’origan. Mélangez et goûtez. Cela doit vous rappelez le goût de la pizza.

Étalez cette préparation sur le pain, préalablement coupez en tranches, rajoutez un peu de parmesan et de mozarella. Enfournez juste le temps que cela dorre un peu, 5 bonne minutes. Servir tiède.

 

 

Repas chez des amis

Classé dans : DESSERTS,MISES EN BOUCHE,PLATS — lacuisinededom @ 9:03

 Brochette de crevettes, panées à la panure et au gingembre, avec une sauce soja et du maïs grillé en accompagnement

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Soupions aux poivrons rouges

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Noix de pétoncles, sur un lit d’épinard et persil plat, sauce, je crois, soja

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Paella

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Queues de lotte, façon Jean Mi, aux noix de pétoncles, lardons et tomates confites

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La trilogie : mousse de fraises ; brioche à la praline et sablé au chocolat à la mousse au chocolat blanc et framboises

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Voici, mon repas d’hier soir chez mes amis Jean-Mi et Muche. Je n’ai malheureusement pas les recettes exactes de tout ce que nous avons mangé. Je peux juste vous dire que tout était très bon et que nous nous sommes bien régalés.

Dans les mises en bouche ce que j’ai préféré : les noix de pétoncles. Les épinards et le persil étaient presque crus, juste un aller et retour dans la sauce des pétoncles avec des pignons, mais je ne sais pas si la sauce c’était du soja ou du porto. Secret….

La paella, comme toujours très très bonne, avec des gambas, des grosses moules,…

En ce qui concerne le dessert, j’ai adoré sa brioche aux pralines (juste une pâte à brioche dans le rayon pâtisserie ; une briquette de crème et beaucoup de pralines). La mousse de fraises était très rafraîchissante (500 gr de fraises et un petit pot de crème épaisse). Le sablé au chocolat était très bon ( biscuits sablés au chocolat avec du beurre), par contre j’ai moins apprécier la mousse au chocolat blanc.

Voilà très bonne soirée, comme toujours

 

 

MUFFINS 10 mai, 2009

Classé dans : DESSERTS — lacuisinededom @ 20:31

img6409.jpgenviron 10 muffins

- 300 g de farine ;- 100 g de sucre ; 60 g de beurre fondu ;  2 oeufs ; 25 cl de lait ; 1 sachet de levure chimique 

La garniture peut varier selon vos envies. : chocolat, poire, pomme .. Moi je les ai fait nature

Préchauffez le four à 200°C  et beurrez les moules.

Mélange 1 :
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Mélange 2 :
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Versez le mélange 2 dans le mélange 1, mélangez très peu. Le secret de cette recette sont les grumeaux, il ne faut surtout pas rendre la pâte trop lisse.
Ajoutez à votre goût la garniture, remplissez les moules.

Faites cuire 25 à 30 min au four, chaleur tournante.

 

 

PAIN MAISON, SESAMES, PAVOT et GRAINES DE TOURNESOL 9 mai, 2009

Classé dans : bienvenue — lacuisinededom @ 19:50

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- 300 gr de farine ; 1/2 cube de levure du boulanger ; un bol d’eau chaude ; 3 grosses pincées de sel ; quelques graines : pavot, sésames et tournesol (à vous de voir pour la quantité)

Faire fondre la levure dans le bol d’eau chaude. Ensuite mélangez l’eau à la farine dans un saladier, n’ayez pas peur d’y mettre les doigts, vous pouvez commencer à mélanger avec une grosse cuillère en bois et ensuite continuez avec les doigts. Salez et malaxez longuement, rajoutez de la farine si besoin, et formez un boule. Laissez reposer une demie heure à couvert. Ensuite malaxez de nouveau et mélangez aux graines (il doit y en avoir à l’intérieur comme à  l’extérieur). Laissez reposer un quart d’heure.

Pendant ce temps, faire préchauffez le four à chaleur tournante à 200°

Après le repos, formez votre pain comme vous le souhaitez. Le placez sur un plat allant au four et badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive. Faire cuire de 30 mn à 40 mn, suivant votre four. En mi cuisson badigeonnez le pain d’eau (cette opération peut être renouveler plusieurs fois). Voilà, un joli pain tout chaud.

 

 

MOJITO 8 mai, 2009

Classé dans : cocktail — lacuisinededom @ 16:07

img6385.jpgpour un verre

- 2 doigts de rhum ; 2 doigts de sucre de canne liquide ; 1 doigt de Pulco citron vert ; plusieurs feuilles de menthe ; de la Badoit rouge ; glace pilée

Que dire, juste que c’est mon cocktail préféré. Même en hiver j’en bois, alors vous pensez avec les beaux jours qui arrivent je vais en faire une cure.

Dans un verre mettre le rhum, le sucre, le pulco et la menthe coupée légèrement. Mélangez, goûtez et réajustez selon votre goût. Vous pouvez faire reposer 5 minutes, afin que les saveurs s’imprègnent; Mettre de la glace pilée (astuce, placez des glaçons dans une serviette propre, et avec un rouleau à pâtisserie vous cassez les glaçons) et rajoutez la badoit environ 3 à 4 doigts. Servir avec une paille; ainsi vous éviterez la menthe.

Pour en faire plusieurs litres : 1 litre de rhum ; 1 litre de sirop de sucre de canne ; 1,5 d’eau pétillante ; le jus de 10 citrons verts, ou du Pulco vert ; 3 bouquets de menthe fraîche. Mélangez rhum, sucre et jus de citron. Ajoutez 3 écorces de citrons coupées en morceaux et deux bouquet de menthe finement ciselés. Réservez jusqu’à plusieurs heures à l’avance si vous le souhaitez. Au moment de servir, ajoutez l’eau gazeuse et qeulques feuilles de menthe.

Vous m’en direz des nouvelles, moi j’adore, je ne vous dis pas les soirées que j’ai passé avec ce cocktail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

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