LA CUISINE DE DOM

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MACARON CONFITURE POMME POIRE 11 avril, 2009

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 14:03

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Voir recette des macarons à la fraise, colorant vert,  et confiture maison de votre choix ici pomme poire   

 

 

MACARON A LA FRAISE

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 13:51

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- 2 blancs d’oeuf ; 100 gr de poudre d’amande ; 200 gr de sucre glace ; 20 gr de sucre ; colorant bleu  ; de la confiture de fraise

Recette trouvée « Chez Kiki » 

Mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande, puis tamiser le tout. Monter le blanc d’œuf en neige. Quand il commence à être mousseux, ajouter une pincée de sucre. Quand les traces du batteurs commencent à apparaître, ajouter une nouvelle pincée de sucre. Augmenter la vitesse et incorporer complètement le sucre et finir de monter en neige. Ajouter à la cuillère le curaçao et le colorant. Mélanger doucement en soulevant. Incorporer progressivement le sucre glace et la poudre d’amande en mélangeant doucement. On doit obtenir un pâte lisse, brillante et homogène. Mettre cette préparation dans une poche à douille, et faire des petits dômes espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser croûter les dômes 20 minutes. Enfournez dans un four à 150 ° préalablement préchauffer, entre 10 et 15 minutes. Attendre qu’ils soient bien froid avant de les décoller. Rajoutez la fraise. C’est prêt.

 

 

TARTE AUX EPINARDS ET SAUMON 5 avril, 2009

Classé dans : ENTREES,saumon — lacuisinededom @ 18:59

dom14.jpg3 petites tartelettes

Comment faire manger des épinards à mes loulous. Et bien en les préparant tout simplement en tarte. Et ainsi ils ont aimés.

- 4 morceaux d’épinard surgelés ; 1 oeuf ; du saumon fumé, selon votre goût ; du gruyère râpé ; de la crème liquide ; huile d’olive ; sel/poivre ;1 pâte feuilletée

Faire revenir les épinards dans une poêle avec un fond d’huile. Salez et poivrez. Faire cuire 5 bonne minutes. Dans un saladier, battre l’oeuf, rajoutez le saumon préalablement couper en petits morceaux, le gruyère et la crème. Bien remuer et rajoutez les épinards. Mélangez.

Dans des petits plats à tarte, foncer la pâte et rajouter l’appareil. Enfournez dans un four chaud une bonne dizaine de minutes.

Je suis ravie, mes loulous ont mangé des épinards…. c’est un exploit.

 

 

 

 

MACARON AU CHOCOLAT ET CONFITURE DE FRAISE

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 13:02

dom13.jpgpour une douzaine de macarons

- 50 g de NESTLE DESSERT Corsé ; 60g de sucre glace ; 30 g de poudre d’amandes  ; 1 blanc d’œuf ; Sel ; de la confiture à la fraise

Préchauffez le four Th.5 (150°) 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien. Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal). Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Ensuite garnir de fraise.

Vous allez devenir des champions des macarons, s’ils ne sont pas beaux, ce n’est pas grave. Réessayer et vous y arriverez, il ne faut surtout jamais laisser tomber. A vous ….

 

 

 

MACARON AU CHOCOLAT ET CARAMEL BEURRE SALE

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 12:39

dom12.jpgpour une douzaine de macarons

- 50 g de NESTLE DESSERT Corsé ; 60g de sucre glace ; 30 g de poudre d’amandes  ; 1 blanc d’œuf ; Sel ; 12 carreaux de sucre ; 20 g environ de beurre salé ; 2 à 3 c.s. de crème liquide

Préchauffez le four Th.5 (150°) 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien. Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal). Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le caramel : dans une casserole disposer les carreaux de sucre et porter à ébullition sans remuer, mais en surveillant pour ne pas que cela noircisse trop vite. Lorsque la coloration est brun foncé, retirez du feu et rajoutez le beurre en petites dés.Tournez la casserole pour remuer. Lorsque le beurre est fondu, rajoutez la crème. Remettre sur le feu, laissez frémir environ 2 à 3 minutes tout en remuant avec la cuillère en bois pour se rendre compte de la consistance souhaité.

 

 

MACARON AU NUTELLA 3 avril, 2009

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 19:30

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La Recette du macaron est la même que le macaron à la cannelle mais sans cannelle. N’ayez pas peur de mettre du nutella pour le fourrage, cela sera que meilleur. Mes loulous ont adoré, surtout mon tout petit.

 

 

 

MACARON CREME SPECULOOS

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 19:24

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La recette du macaron est la même que celle du macaron à la cannelle. Spéculoos à tartiner de la marque « Lotus » dans le rayon pâte à tartiner des supermarchés.

 

 

MACARONS CANNELLE ET CONFITURE MAISON

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 19:04

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- 3 blancs d’oeuf ; 2 c.s. de cannelle ; 20 gr de sucre ; 170 gr de sucre glace ; 125 gr de poudre d’amande ; confiture pomme poire au beurre salé

Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace.

Montez les blancs en neige et incorporez délicatement le sucre. Ensuite incorporez la cannelle, toujours avec le batteur.

Incorporez délicatement les blancs à la poudre d’amande. Mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque antiadhésive. Faire croûter une petite demi heure.

Pendant ce temps faire préchauffer le four à 150°.

Enfournez une petite dizaine de minutes. A la sortie du four laissez refroidir ainsi ils se décolleront plus facilement. Farcir à la confiture.

Le goût de la cannelle est très prononcé, à vous de voir si vous préférez en mettre moins. Si vous préférez que votre macaron ait une croute lisse, rajoutez dans ce cas 30 gr de sucre glace. A vous de voir et d’essayer. Mes amis ont adoré.

 

 

 

CRIQUE ET SAUMON FUME 26 mars, 2009

Classé dans : ENTREES,PLATS,saumon — lacuisinededom @ 8:03

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 - 2 belles patates ; sel/poivre ; huile ; saumon fumée ; aneth ; citron pressé

Pour la crique.

Présentez une portion de crique avec une tranche de saumon fumée, arrosez de citron pressé et finir par l’aneth. La crique doit être servie chaude.

 

 

MACARON PISTACHE CHOCOLAT

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 8:02

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- 3 blancs d’oeuf ; 200 gr de sucre glace ; 120 gr de poudre d’amande ; 20 gr de sucre ; 50 gr de chocolat noir ; 20 cl de crème liquide ; colorant vert

Pour les macarons : battre les blancs en neige, incorporez petit à petit le sucre, et rajoutez quelques gouttes de colorant vert. Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. Incorporez cet appareil délicatement aux blancs en neige.

Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de cuisson. Mettre au four préalablement préchauffer à 150°, et faire cuire une petite dizaine de minutes en surveillant.

Pour la ganache : faire bouillir la crème et rajoutez le chocolat préalablement couper en petits morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse, si cela est trop liquide rajouter du chocolat. Faites refroidir et farcir les macarons.

Les réserver dans une boîte hermétique.

Même s’ils vous paraissent « moches » goûtez-les, vous verrez ils seront très bons. Ne perdez pas patience, recommencez encore et encore et un jour vous y arriverez. A vous maintenant ….

 

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