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MACARON AU CHOCOLAT ET CONFITURE DE FRAISE 5 avril, 2009

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 13:02

dom13.jpgpour une douzaine de macarons

- 50 g de NESTLE DESSERT Corsé ; 60g de sucre glace ; 30 g de poudre d’amandes  ; 1 blanc d’œuf ; Sel ; de la confiture à la fraise

Préchauffez le four Th.5 (150°) 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien. Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal). Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Ensuite garnir de fraise.

Vous allez devenir des champions des macarons, s’ils ne sont pas beaux, ce n’est pas grave. Réessayer et vous y arriverez, il ne faut surtout jamais laisser tomber. A vous ….

 

 

 
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MACARON AU CHOCOLAT ET CARAMEL BEURRE SALE

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 12:39

dom12.jpgpour une douzaine de macarons

- 50 g de NESTLE DESSERT Corsé ; 60g de sucre glace ; 30 g de poudre d’amandes  ; 1 blanc d’œuf ; Sel ; 12 carreaux de sucre ; 20 g environ de beurre salé ; 2 à 3 c.s. de crème liquide

Préchauffez le four Th.5 (150°) 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien. Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal). Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le caramel : dans une casserole disposer les carreaux de sucre et porter à ébullition sans remuer, mais en surveillant pour ne pas que cela noircisse trop vite. Lorsque la coloration est brun foncé, retirez du feu et rajoutez le beurre en petites dés.Tournez la casserole pour remuer. Lorsque le beurre est fondu, rajoutez la crème. Remettre sur le feu, laissez frémir environ 2 à 3 minutes tout en remuant avec la cuillère en bois pour se rendre compte de la consistance souhaité.

 

 
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MACARON PISTACHE CHOCOLAT 26 mars, 2009

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 8:02

img5981.jpg

- 3 blancs d’oeuf ; 200 gr de sucre glace ; 120 gr de poudre d’amande ; 20 gr de sucre ; 50 gr de chocolat noir ; 20 cl de crème liquide ; colorant vert

Pour les macarons : battre les blancs en neige, incorporez petit à petit le sucre, et rajoutez quelques gouttes de colorant vert. Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. Incorporez cet appareil délicatement aux blancs en neige.

Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de cuisson. Mettre au four préalablement préchauffer à 150°, et faire cuire une petite dizaine de minutes en surveillant.

Pour la ganache : faire bouillir la crème et rajoutez le chocolat préalablement couper en petits morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse, si cela est trop liquide rajouter du chocolat. Faites refroidir et farcir les macarons.

Les réserver dans une boîte hermétique.

Même s’ils vous paraissent « moches » goûtez-les, vous verrez ils seront très bons. Ne perdez pas patience, recommencez encore et encore et un jour vous y arriverez. A vous maintenant ….

 

 
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MACARONS CHOCOLAT NESTLE CORSE 28 décembre, 2008

Classé dans : DESSERTS,MACARONS — lacuisinededom @ 0:57

macaronschocolat.jpg 

  • 100 g de NESTLE DESSERT Corsé ; 120 g de sucre glace ; 60 g de poudre d’amandes  ; 2 blancs d’œufs ; Sel ;
  • Pour la ganache : 100 ml de crème liquide ; 100 g de NESTLE DESSERT Corsé 
  • Préchauffez le four Th.6 (180°C).

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien. Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal). Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Préparez la ganache : versez la crème liquide très chaude sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez pour obtenir un chocolat lisse.

    Tartinez un macaron de ganache, puis recouvrez-le d’un deuxième macaron. Répétez l’opération pour monter les autres macarons.

     

     
     

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