LA CUISINE DE DOM

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OVER BLOG 21 juin, 2009

Classé dans : — lacuisinededom @ 20:57

J’AI CHANGE D’HEBERGEUR, RETROUVEZ TOUTES

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 A BIENTOT

DOM

 

 

 

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Classé dans : — lacuisinededom @ 20:35

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MES RECETTES VOUS Y ATTENDENT!!!!!

A TRES BIENTOT

DOM

 

 

PASTILLA D’AGNEAU AU MIEL AVEC DES RAISINS ET DES AMANDES 24 mai, 2009

Classé dans : ENTREES,PLATS — lacuisinededom @ 20:41

img6616.jpg                                             img6611.jpgimg6614.jpgune pastilla de moins de 20 cm

 - un paquet de filo ; 1 oeuf ; 2 tranches de gigot ; une poignée de raisin sec gonflé dans un bol d’eau chaude ; des amandes émondées ; 1 oignon ; 2 c.s. de miel ; huile d’olive ; sel ; poivre ; 2 c.c. ras el hanout ; 1 c.c. de cannelle

Pour la farce : coupez en petits dès la viande et hachez l’oignon. Faire revenir la viande dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Une fois dorée, rajoutez l’oignon. Faire mijotez quelques instants et rajoutez le reste des ingrédients. Rajoutez un peu d’eau pour lier. Rectifiez selon votre goût, rajoutez du miel si besoin ou alors les épices, à vous de voir, pour ma part je cuisine toujours au goût, et il est toujours difficile de donner des proportions. Faire mijoter une bonne heure, la viande doit être fondante. Rajoutez plusieurs fois de l’eau si besoin.

Pour la pastilla, recette trouvée ici

1 – Commencez par huilez soigneusement un moule de moins de 20 cm, pour éviter que la pastilla ne colle. Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.

2 – Empilez ensuite 2 à 3 feuilles au centre pour consolider la base de votre Pastilla.

3 – Etalez la farce choisie (aux pigeons, au poulet, aux crevettes…) bien régulièrement sur toute la surface. Rabattez dessus les parties qui dépassent.

4 – Badigeonnez la surface de la pastilla avec un pinceau trempé dans l’œuf battu. Préchauffez le four à 180°C.

5 – Répétez l’opération en disposant une seconde couche de feuilles comme la première, mais cette fois rentrez délicatement sous la pastilla les parties qui dépassent après les avoir badigeonnées à l’œuf, de façon à obtenir un bord net et bien arrondi.

6 – Toujours avec l’œuf, collez au centre 2 feuilles de pastilla, qui rendront le dessus bien lisse.

7 – Enfournez à mi hauteur et faites cuire la Pastilla pendant 15mn, en l’arrosant souvent de beurre fondu, dessus et dessous.

8 – Pour démouler, posez sur le moule un plat de service rond et retournez l’ensemble de façon à présenter la face lisse de la pastilla. Décorez-la et servez le bien chaud

 

 

CONES AU POULET ET CHAMPIGNONS, l’art d’accomoder les restes 17 mai, 2009

Classé dans : PLATS — lacuisinededom @ 20:10

dom21.jpg

La recette est la même que le »gratin de poulet et champignons ».

Vous roulez des cônes avec des demi feuilles de brick. Vous les mettez à cuire 5 minutes dans un four chaud. Ensuite lorsque les cônes sont prêts, les laissez refroidir et à la dernière minute farcir (la préparation doit être chaude). Servir avec une bonne salade verte. Mes loulous ont aimés ce mélange, et mon dernier m’ a même dit qu’on ne sentait pas les champignons. Youpiii, encore un match de gagner, c’est difficile de faire manger des légumes aux enfants. Tous les stratagèmes sont bons. !!!

 

 

CRUMBLE D’ASPERGES

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 20:04

dom20.jpg1 verrine

- asperges vertes en bocal ; 2 tomates confites ; mozarella de chèvre ; huile d’olive ; sel/poivre ; huile de noisette ; crumble à la poudre d’amande ici

Il me restait des asperges en boîte que j’avais ouvert pour agrémenter une salade à mon chéri, ainsi que des tomates confites.

Après les avoir égoutter, coupez en trois les asperges. Dans une poêle chaude, avec de l’huile de l’olive, faire revenir les asperges 2 à 3 minutes. Rajoutez les tomates préalablement coupées en petits morceaux. Faire mijotez encore quelques minutes. Rajoutez la mozarella, une bonne tranche cela devrait convenir. Bien mélangez. Salez légèrement et poivrez.

Mettre cette préparation encore chaude dans un verre, rajoutez un filet d’huile de noisette et couvrir du crumble. Mangez aussitôt.

Encore une recette sortie de mon imagination. Je ne pensais pas que les asperges en bocal pouvaient se cuire. En tout cas le résultat est bluffant, et le mélange des goûts est étonnant. Je suis assez fière de moi.

La prochaine fois j’essaierais avec un crumble au parmesan.

 

 

DELICE AUX POMMES de Dom

Classé dans : DESSERTS — lacuisinededom @ 15:00

img6449.jpgimg6448.jpgpour 2

- recette inspirée de  « a la table de L », Verrines pommes acidulées, caramel et crumble épicés ; 1 belle pomme golden ; 10 gr beurre salé ; 2 c.s. sucre ; 1 c.c. cannelle ;

La ganache : crème liquide ; 2 rangées de chocolat noir ;

Le crumble : 25 gr poudre d’amande ; 25 gr farine ; 25 gr beurre ; 2 c.s. de sucre;

Le caramel : 12 carreaux de sucre , 15 gr de beurre salé et 10 cl de crème liquide

Réalisez un caramel à sec avec le sucre. Déglacer avec le beurre et ensuite avec la crème.

Réalisez le crumble : mélangez rapidement tous les ingrédients du bouts de doigts pour obtenir du « sable ». Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 5 petites minutes à 180° (poudre d’amande, farine, beurre et sucre

Épluchez et coupez la pomme en très petits dés et la faire compotez avec les ingrédients (beurre, sucre et camelle) une petite dizaine de minutes sur feu doux.

Réalisez la ganache en faisant fondre le chocolat au micro onde, bien lisse, et rajoutez la crème, je dirais 3 c.s., environ.

Une fois tous les ingrédients refroidis, remplir les petits verres en mettant une couche de chaque élément, en commençant par le chocolat, ensuite par les pommes, après par le caramel et pour finir par le crumble. J’ai rajouté à la dernière minute des amandes concassées.

Au moment de déguster ce dessert, prendre les différents couches en même temps. C’est une petite recette que je viens d’inventer, mon mari à adorer.

 

 

CRUMBLE DE TOMATES

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 14:54

img6439.jpg 4 verrines

 - belle tomate bien mûre ; sel/poivre ; huile d’olive ; origan ; ail en poudre ;

Le crumble : 25 gr poudre d’amande ; 25 gr farine ; 25 gr beurre ; 2 c.s. de sucre;

Passez la tomate au mixeur. Salez, poivrez. Mettre de l’huile d’olive, 2 c.s. environ, un peu d’ail et d’origan. Mélangez et goûtez. Cela doit vous rappelez le goût de la pizza.

Réalisez le crumble : mélangez rapidement tous les ingrédients du bouts de doigts pour obtenir du “sable”. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 5 petites minutes à 180° (poudre d’amande, farine, beurre et sucre).

Une recette que j’ai imaginé ce matin.

Ce crumble va vous étonnez, le mélange du sucré/salé est assez sympathique.

 

 

PIZZA sans pâte à pain

Classé dans : MISES EN BOUCHE — lacuisinededom @ 14:52

img6438.jpg

- du pain rassis ; une belle tomate bien mûre ; sel/poivre ; huile d’olive ; origan ; ail en poudre ; parmesan râpé ; mozarella (ici de chèvre)

Il vous reste du pain d’hier ou d’avant d’hier, et vous en avez marre de jeter, et bien une petite recette simple et qui va plaire.

Passez la tomate au mixeur. Salez, poivrez. Mettre de l’huile d’olive, 2 c.s. environ, un peu d’ail et d’origan. Mélangez et goûtez. Cela doit vous rappelez le goût de la pizza.

Étalez cette préparation sur le pain, préalablement coupez en tranches, rajoutez un peu de parmesan et de mozarella. Enfournez juste le temps que cela dorre un peu, 5 bonne minutes. Servir tiède.

 

 

Repas chez des amis

Classé dans : DESSERTS,MISES EN BOUCHE,PLATS — lacuisinededom @ 9:03

 Brochette de crevettes, panées à la panure et au gingembre, avec une sauce soja et du maïs grillé en accompagnement

img6413.jpg

 

Soupions aux poivrons rouges

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Noix de pétoncles, sur un lit d’épinard et persil plat, sauce, je crois, soja

img6418.jpg

 

Paella

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Queues de lotte, façon Jean Mi, aux noix de pétoncles, lardons et tomates confites

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La trilogie : mousse de fraises ; brioche à la praline et sablé au chocolat à la mousse au chocolat blanc et framboises

 img6432.jpg

Voici, mon repas d’hier soir chez mes amis Jean-Mi et Muche. Je n’ai malheureusement pas les recettes exactes de tout ce que nous avons mangé. Je peux juste vous dire que tout était très bon et que nous nous sommes bien régalés.

Dans les mises en bouche ce que j’ai préféré : les noix de pétoncles. Les épinards et le persil étaient presque crus, juste un aller et retour dans la sauce des pétoncles avec des pignons, mais je ne sais pas si la sauce c’était du soja ou du porto. Secret….

La paella, comme toujours très très bonne, avec des gambas, des grosses moules,…

En ce qui concerne le dessert, j’ai adoré sa brioche aux pralines (juste une pâte à brioche dans le rayon pâtisserie ; une briquette de crème et beaucoup de pralines). La mousse de fraises était très rafraîchissante (500 gr de fraises et un petit pot de crème épaisse). Le sablé au chocolat était très bon ( biscuits sablés au chocolat avec du beurre), par contre j’ai moins apprécier la mousse au chocolat blanc.

Voilà très bonne soirée, comme toujours

 

 

MUFFINS 10 mai, 2009

Classé dans : DESSERTS — lacuisinededom @ 20:31

img6409.jpgenviron 10 muffins

- 300 g de farine ;- 100 g de sucre ; 60 g de beurre fondu ;  2 oeufs ; 25 cl de lait ; 1 sachet de levure chimique 

La garniture peut varier selon vos envies. : chocolat, poire, pomme .. Moi je les ai fait nature

Préchauffez le four à 200°C  et beurrez les moules.

Mélange 1 :
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Mélange 2 :
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Versez le mélange 2 dans le mélange 1, mélangez très peu. Le secret de cette recette sont les grumeaux, il ne faut surtout pas rendre la pâte trop lisse.
Ajoutez à votre goût la garniture, remplissez les moules.

Faites cuire 25 à 30 min au four, chaleur tournante.

 

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